Japanese Food – FRIED PORK CUTLET Tonkatsu Tokyo Japan
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じゃあ、食べ物の動画を嫁さんに送り付けて晩飯に作ってくれって頼んでる俺はどうなるんだ?
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僕は3時に見てるけど(笑)
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これが日本のやり方だ!!
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日本だけだよ。ほとんどの店がそうじゃないかな。
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東京にある富士喜っていうお店だよ。
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でかすぎて、口に入らないって。
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引用元:Youtube
コメント
骨付きのやつ食べてみたいなー
外国でも作れるだろうけど
肉質がなぁ
骨付きなんだから切るなよ。
持って噛みちぎればいいんだ。
カツ丼も美味いぞ
油の温度高くするといいよ、ってコメしてる人、カリカリパサパサで素材の良し悪しを問わないような揚げ物しか食ったことないんだろうねえ。
だぁなぁー。高温で揚げたら先にパン粉が焦げちゃって食べれたもんじゃないよ。
カツ丼は定期的に食べたくなる
豚さんには申し訳ないけどありがたくいただきます
恰幅のいい人が作る料理は美味そうに見える法則
そして実際美味しいんだよね。
油は使うごとに細かくゴミをすくいあげればそんなに汚れない
こういうとこはそういうのちゃんとやってる
油の温度は高くする方が熱の通し方が難しいんだよ
肉厚の場合なら、低温と高温の二度揚げをしてる所もあるしね。
厨房機器がマルゼンだから駄目だ
フライヤー業界トップをなめとんのか?
ここって老舗のチェーン店?
ランチのとんかつ定食1000円だって!(≧▽≦)
むしろ高温で上げるとパサパサになるだろ
地元民だけど聞かない名前だったんで調べたら最近の店だわ
以前は海老味噌スープが売りのラーメン屋だったな
>油の温度をもっと高くして揚げれば完璧だと思うよ。
>そうすれば、中がこんな風に乾燥してたり硬かったりしないから。
わかってない奴w
再利用で味が落ちるのは酸化した油で揚げてるからだろ。
店の揚げ物で酸化した油で揚げるのなんて見た事ないわ。
自宅なら・・・勿体ないとか思ってやらかす場合はあるけどね。
日本は揚げ物の需要があるから油もちゃんと変えれるけど海外だと割りに合わないから無理
古くなった油は美味しくないよw
タレじゃないだから・・・。
同意。
現代社会では、コンビニの高校生バイトですら揚げ物の
油の濾過や廃棄をやるのでそのクオリティが理解できるが
バイト経験すらない昭和生まれの 「子供部屋くん」 たちは
知りもせずに生意気を言うからタチが悪い。
油が高温だと衣だけ先に色付いて
きつね色よりやや茶色になり
あわてて取り出すと中は半生
料理したことないひとがよくやる失敗
1000円って結構安いなそりゃ人来るわ
高温で揚げると外はパリパリになるが 中が生になりやすい…
特に豚はちゃんと火を通した方がいいので 低音からじっくり揚げて最後に高温でパリっとさせるのが一番美味い!
プロのような高い技術がない場合は
素直に二度揚げすればいいだけ
>多分、お店の人たちは撮影されるって知ってたから、油を替えておいたんだよ。
>油の温度をもっと高くして揚げれば完璧だと思うよ。そうすれば、中がこんな風に乾
>燥してたり硬かったりしないから
>肉たたきすぎ!おかしいって!
>家で同じの作ってみようっと。教えてくれてありがとう。
ガイジンさんは、すぐにこういう知ったかが涌くねw
日本ではあまり見られない連中。それはトンカツ知ってるからとかいう事で
はない。
何というか、良き言えばポジティブ、自信家。要するに思い込みの激しい、
世間知らずのアホ。
我々日本人も何気に食べてるトンカツ、外国人もそんなに好きなのね〜なんだか又食いたくなってきたぞ〜
よ〜し夕べも食ったけど、今日も昼に食おうっと🎵
珍しく韓国人の「日本のトンカツは韓国のトンカスのパクり(事実はその逆)」「肉を薄く伸ばした韓国のトンカスの方が旨い」というコメントが翻訳されていない。
まっさらの油より酸化した方が美味しいよ
酸化しすぎはダメだけと
唐揚げがよく出る店のチャーハンがおいしいのは油に鶏油がよく染みているから
プロのやる事に意見できるなんて相当
料理に自信のあるアスペ雑魚なんだろうなぁ(失笑)
たとえばブロックベーコンと一緒に玉ネギをソテーした経験があれば
バ力でも気づくと思うけど、獣の油がでた油は焦げやすくなる。
また鶏肉から出る油は部位によって臭くなる。チキンソテーを
する時にプロが鶏肉から出る油をペーパータオルでふき取って
いるのはそのため。
だからなるべく店ではたっぷりの油で揚げる。
クオリティの低下した油はろ過したり廃棄する。
恰幅のいいシェフってズルいよね。
なんか見た目だけで、この人の作る料理なら間違いないって感じがする。
油が酸化するのは上げカスをそのままにしてるか、温度を上げ過ぎだから。
プロはこまめにカスを取るし、油の温度は安定してるから使い回しでも酸化しない。
そもそも揚げ物用の油は酸化し難い油を使ってるから簡単に酸化しないし。
ラードなんか全然酸化しないから真っ黒になる迄使ってる所も有る。
安いパーム油は独特の匂いが有るから使い込んだ方が旨くなる。
一回揚げ物をしたら捨てる神経質な人も居るが、勿体ないから止めなさい。
うちでは揚げ物で5、6回は使って後は炒め用にするから油を捨てたことが無い。
★イスラム原人やベジタリアンはトンカツを食えないまましンでゆくンだな。
良かッた~私はそーゆー縛りが無い日本人で。
>11:海外の反応を翻訳しました : ID:
油は使い込むほど味が良くなるんだよ。
いや、酸化したら味落ちるよ
これは特殊なフライヤーで底の方は温度の低い油の下に水が接して循環してる、カスは常に回収されるから油は汚れにくい