My progress over a year with Tonkotsu. Hasn’t been easy but it sure was fun 🍜
1：海外の反応を翻訳しました ： ID：
豚骨ラーメンにおける僕の一年の成長。簡単ではなかったけど、間違いなく楽しかった。
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こんにちは！どうやってそんなミルキーホワイトにしたの？何かコツがあれば教えてくれる？醤油は使った？
3：海外の反応を翻訳しました ： ID：
>>2
豚骨をよく湯がいてゴシゴシこすり洗いしないといけない。
もし適切に豚骨を洗えていたら、背脂を加えた時に油脂分が増えて、乳白色のスープができあがるよ。
豚骨をよく湯がいてゴシゴシこすり洗いしないといけない。
もし適切に豚骨を洗えていたら、背脂を加えた時に油脂分が増えて、乳白色のスープができあがるよ。
4：海外の反応を翻訳しました ： ID：
とっても美味しそう。
5：海外の反応を翻訳しました ： ID：
君が卵を増やしたほうがいいって学んだところが気に入った。
6：海外の反応を翻訳しました ： ID：
>>5
誰が最初の一杯には卵が他にないって言ったんだい？、、沈んじゃっただけだよ笑
誰が最初の一杯には卵が他にないって言ったんだい？、、沈んじゃっただけだよ笑
7：海外の反応を翻訳しました ： ID：
素晴らしい成長だね。そのスープは美味しそうだ。
8：海外の反応を翻訳しました ： ID：
いいビフォーアフターだねえ。いい出来だ！
9：海外の反応を翻訳しました ： ID：
>>8
ありがとう！この素晴らしいコミュニティーなしには成し遂げられなかったよ！
ありがとう！この素晴らしいコミュニティーなしには成し遂げられなかったよ！
10：海外の反応を翻訳しました ： ID：
レシピは？コツは？
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素晴らしい投稿だ。スープ、卵、豚肉、見せ方においてもどれだけ進歩したのか見てわかる。サイズだけ小さくなったみたいだけど、９ヶ月の間週二でラーメンを食べたりしてたんじゃないかと想像するね。
12：海外の反応を翻訳しました ： ID：
記念日おめでとう。君の家でパーティーだ。僕は招待されてるね。
13：海外の反応を翻訳しました ： ID：
僕に食べさせて！
14：海外の反応を翻訳しました ： ID：
12月の写真の器はどこで手に入れたんだい？
15：海外の反応を翻訳しました ： ID：
>>14
Amazonだよ！
Amazonだよ！
16：海外の反応を翻訳しました ： ID：
2019年3月の写真でめっちゃ笑った
17：海外の反応を翻訳しました ： ID：
二つ質問。
その赤くて脂っぽいやつは何？
それと赤くて糸状のやつは何？
その赤くて脂っぽいやつは何？
それと赤くて糸状のやつは何？
18：海外の反応を翻訳しました ： ID：
>>17
赤くて脂っぽいやつはラー油だよ。レシピはカンフーパンダ、バビッシュと一緒にの秘密の材料スープのエピソードのやつだよ。赤い糸上のやつは糸唐辛子で、唐辛子を細くスライスしたものだよ。
赤くて脂っぽいやつはラー油だよ。レシピはカンフーパンダ、バビッシュと一緒にの秘密の材料スープのエピソードのやつだよ。赤い糸上のやつは糸唐辛子で、唐辛子を細くスライスしたものだよ。
19：海外の反応を翻訳しました ： ID：
もちろん最近のやつのほうがよく見えるけど、もし最初のラーメンを適切な器に入れてちゃんともりつけたら、違いがこれほど出たかなって気になる。
20：海外の反応を翻訳しました ： ID：
これだから料理するのが怖いんだよね！
何か食材を買っても、結局はダメにしちゃって、それは食べれないから捨ててピザを注文する羽目になる。
どんどんお金を無駄にしてる。
何か食材を買っても、結局はダメにしちゃって、それは食べれないから捨ててピザを注文する羽目になる。
どんどんお金を無駄にしてる。
21：海外の反応を翻訳しました ： ID：
>>20
練習する以外それを治す方法はないよ。僕が最初に作った料理もひどい出来だった。でも今ではいいシェフだよ。でも基本的な料理のスキルを身につけたいなら、ラーメンから始めることはオススメしないね。これはすごく複雑な料理だよ。
練習する以外それを治す方法はないよ。僕が最初に作った料理もひどい出来だった。でも今ではいいシェフだよ。でも基本的な料理のスキルを身につけたいなら、ラーメンから始めることはオススメしないね。これはすごく複雑な料理だよ。
引用元：reddit
コメント
なぜ豚骨がラーメンの全て扱いされたり、豚骨から作り始めるんだろう。
鶏ガラだったらヨーロッパで普通に使うし、チキンブロスを作って飲むアメリカ人にも敷居が低いだろうに
いきなり豚骨を売り込むわけなかろうに。
あちらにはブイヤベースもあるし、醤油味が受けるだろうと誰でも予想し、実践し、軽く失敗してる。
そんなこんなで豚骨に落ち着いているんだから認めざるをえない。
旨そうで笑った
豚骨ラーメン制作は謎の魅力があるのはわかる
俺も一時期ゲンコツを買ってきて煮込んでたわ
それがまさか外国人にも伝わる感覚だったとは
盛り付けに時間かけすぎてぬるくなってるように見えるがそれ以外は普通に金だして食べたい
個人で作ったのなら匂い対策どうしたのかってことのほうが気になる
始まりが蕎麦で草
いいじゃん、とんこつ蕎麦
普通に金取れそうだな
お店出せばいいのに
自分が満足するラーメンが自作できて羨ましい
またやってみようかな
どうしてこうゴテゴテと
余計な物を入れたがるんだ
最近まで袋麺やカップ麺のとんこつは珍しかった＋一蘭一風堂が最初に進出したので
欧米では「とんこつ＝本物のラーメン」「それ以外＝ラーメン風ジャンクフード」みたいに思われてるんだよ
普段から騙されてばっかなんだろうな
騙されたわけじゃない、他の味では成功しなかった。
日本人は醤油や味噌を長い世代と物心付く前に口にしてるから、日常的に食べるおいしいものと遺伝子に刻んである。
逆に外国人は食べ慣れていない独特の味というもので、万人受けしない。
日本人よりさらに強い、獣食愛が遺伝子に入っている。
あと気候、風土の歴史から日本人向けの醤油、味噌、塩はしょっぱく感じると思う。
とんこつそば
欧米人はトンコツみたいなこってりした獣臭いのが好きなんだよ。
鶏ガラとか豚骨でもクリア系は旨味を感じ無いらしい。
逆に日本人はトンコツが苦手な人が多い、九州以外に普及するのに時間が掛かった。
米国在住なんだけど、「ラーメン＝豚骨 」が定着してしまっている
まれに鶏ガラスープを見かけることがあるが、豚骨ラーメン用の麺を
使っているのが残念
余程トンコツラーメンが大好きだったんだろうな
情熱を感じたわw
蕎麦ｗｗｗｗｗ
まあ俺も鍋かなんかに使って余った豚骨粉末スープを、うどんに使ったこともあったな。
スープと盛り付けに拘りが出てる様で素晴らしい
後は麺の茹で加減、伸び具合に拘る様になると完成なのでは
何故麺が蕎麦になる？焼きそば麺で蕎麦を使ってる外人を見たことあるけど。
最初のは、中華蕎麦じゃなくて、和蕎麦を使ってるのか？
ラーメンの自作に於いて
何がやる気を削ぐって、
ガス代、電気代よね・・・。
頑張ってつくる物好きな人は、
偉いと思うよ。
本当に凄い。しかも二種類のスープで作るところまで見抜いてる。あとの細かい所以外は、プロの味になっている可能性すらあるよ。食べてないからわかんないけどね。作る工程だけの見聞では、そう評価できる。濃縮スープも知ってるみたいだし、出し汁スープの知識も持ってる。凄い努力だ。