Japanese Fried Rice – Tokyo vs. Osaka
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東京でランチコースの一部にあったチャーハンと
ディナーコースの一部だったチャーハン
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うん。日本じゃなくてもだいたいどこでもそうだよ。
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素敵な景色も見れたし満足したよ。
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料理人ってそこまで背が高くないイメージだったけど、見たところ背が高そうだ。
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引用元:Youtube
コメント
東京か大阪というより、お店による。
東京のチャーハンは、べちゃっとしてて
自分の好みではなかったな。
静岡の人間としては、大阪の安い町中華で
食べた「焼き飯」がめっちゃ美味かった。
勉強して努力して転職しろ笑
鉄板で作るなよ チャーハンは中華鍋だろw
それに、高火力で油たくさんね。
ステーキハウスの締めチャーハンは別物だよなw
どのみち日本の糖度の高いご飯じゃ、すぐにベチャっとしちゃうんだよ
中国の安物米を使うしかないな
東京大阪以前に鉄板焼きのチャーハンとか無いわ
チャーハンに地域性はないぞ
チャーハンに関東風も関西風も無いよな。
東京だけでも店ごとに色んなチャーハンが有るってのに。
もう阿保かとwww
なんで関東と関西なんだよ
同じメーカーの冷凍チャーハン一つとっても沢山の味があるだろが。
店や家庭によって全然違うんだよ。まったく、日本と言えばステレオタイプで語りたがる外人共っていったい何なんだろうね
韓国人ほどではないがコリァ流石に日本への劣等感としか思えん
チャーハンはチェーン店じゃない限り、店によって全然違う
カーチャンに作って貰え
大概の大阪人はチャーハンにウスターソースをビチャビチャ掛けて食うんだよなぁ…
それは埼玉県人だよ。ブルドックソースの
お膝元だから寿司や刺身から天ぷらまで
何でもソースかける。当然チャーハンも
ソースをヒタヒタになるまでかけるよ。
焼き飯は嫌い
東京のは炒飯
大阪のは焼き飯
別料理だぞ
いや、同じです。中華料理で地域でチャーハンや焼き飯って呼び方が変わるだけ。
そもそも、中国料理と中華料理は違うからね。作り方もメニューも全く違う。
みんなが知ってるのは、中国料理を日本風に魔改造した「中華料理」の事。
従業員専用のレストランって何?
本物の炒飯は大量のお湯で茹でたお米をザルに上げて水分を切って使うんだよ。
そして茹でたお米をザルに上げたまま乾燥させると中華おこげになる。
炊いたお米を使うのは日本の焼き飯でお米一粒一粒を軽く焦がすように焼くからパラパラになるけど、炒飯のように火と油で煽るような炒め方だと日本のお米には合わないし焼き飯にもならない。
鉄板で焼くチャーハンなんか論外なんだか
調理パフォーマンス好きな外人にはお似合い
基本的に、東京も大阪もチャーハンは同じ味だけど、東京では大阪で言う「ピラフ」をチャーハンと名称する店が、まれにあるんだ。その時にがっかりしないように。おそらく中国料理だろうから。みんなが想像するチャーハンは、日本流の「中華料理のチャーハン」でしょ。中国料理と中華料理は、同じ名称でも別物だからね。それと、大阪では初めから餃子のタレは調合された状態で客席においてるけど、東京では自分で作らないと行けません。醤油、みりん、ラー油、が客席に置いてあり、醤油:みりん:ラー油=4:6:3ぐらいの割合で混ぜると、いつもの餃子のタレになる。
知らんかったわ
ありがとう
みりん ではなく「酢」だった。訂正する。東京在住だが、初めて東京に来たときに、どこの中華料理店に行っても餃子のタレは客席にはない。
現在もね。自分で酢 醤油 ラー油で混ぜて作らないといけない。だから混ぜる比率は覚えておかないと結構苦労する。東京の中華料理店で客が自分で餃子のタレを小皿で作るのは当たり前の慣習なんだよ。
俺の場合、初めて東京にきた時に、これが一番苦労したw
みりん?
お前半島人だろ
酢だろ馬鹿かお前。
スマナイ。酢だった 訂正する。たくっ批判に容赦ねーなーw
これはチャーハンではなく焼き飯だよな
ガーリックライスだろ
これに関しては、東京・大阪関係ないなw
てかチャーハンで比較されてもな~ 数ある料理の中でも地域性とは遠いもので、違いがあるとすれば個々の店の独自性でしかなく、全国どこも地域的特徴がない混然としたものだぞ
まーその内、町興しでラーメンや焼きそばみたいに、ご当地チャーハンとか流行り出せば別だろうけどねw
関西には縁もゆかりもないけど
チャーハンというより焼きめし
パラパラよりしっとり醤油味の方が好きかな
フライドライスってなんか美味そうに思えない名称だな
上の映像は中華料理のチャーハンと同じ。タマゴを失敗しないように先に焼いて形にしてるけど、中華鍋ならそのまま半分くらい火を通してから、直ぐにご飯も入れる。中華鍋でやることを鉄板でやってるだけでしょう。フライ返しはコテでやり、お玉での押し付け火通しはコテでやっている。